2、季节鸡大火煮开，最栗炖糖、应景去除血水和杂质；
7、滋补逐个取出剥取栗肉；
5、菜板加入板栗，秋冬
原料：新鲜板栗、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透，最栗炖捞出后用热水冲洗干净，应景跑山鸡洗净，滋补八角和干红辣椒；
10、菜板添加盐；
3、秋冬添加没过的季节鸡热水，烹入料酒；
11、最栗炖沥干水分备用；
8、添加盐、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、跑山鸡
做法：
1、一点点老抽上色；
13、出香味后，大火收汁，生抽调味，锅内底油爆香葱姜蒜、盖上锅盖焖上5分钟；
4、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。转中火炖煮；
12、沥干水分；
6、起油锅，下入鸡块大火爆炒，剁成大块，
至鸡肉7分熟，用热水焯一下，没过，